Corso Aggiornamento Alimentaristi HACCP Toscana Livello 2 Online

Cos'è il Corso Aggiornamento Alimentaristi HACCP Toscana Livello 2

Il Corso di Aggiornamento Alimentaristi HACCP Toscana Livello 2 Online è la formazione periodica quinquennale obbligatoria per addetti alimentaristi che svolgono mansioni con manipolazione, preparazione, trasformazione e conservazione di alimenti e che hanno già completato la formazione base secondo la Delibera di Giunta Regionale Toscana n. 540 del 6 maggio 2024 e il Regolamento CE 852/2004. La normativa regionale impone l'aggiornamento quinquennale per mantenere le competenze aggiornate sulle evoluzioni normative in materia di igiene alimentare, sulle nuove disposizioni su allergeni, conservazione e contaminazione, e sulle best practice operative. Il corso fornisce gli strumenti necessari per adeguare le proprie competenze alle nuove esigenze normative e garantire la sicurezza alimentare.

A chi è rivolto il Corso Aggiornamento HACCP Toscana Livello 2 Online

Il Corso Aggiornamento HACCP Toscana Livello 2 Onlineè obbligatorio per gli addetti alimentaristi di Livello 2 che hanno già completato il Modulo A+B e necessitano di aggiornamento:

Addetti che manipolano, preparano, trasformano e conservano alimenti:

• Addetti alla manipolazione di alimenti con attestato in scadenza
• Personale di cucina (cuochi, aiuto cuochi, chef de partie)
• Addetti alla preparazione e trasformazione di alimenti
• Personale di pasticceria, gelateria, panifici
• Addetti alla lavorazione carni, pesce, prodotti ittici
• Baristi e barlady che preparano alimenti
• Addetti gastronomia e rosticceria
• Personale mense e catering
• Pizzaioli
• Addetti alla produzione alimentare industriale
• Addetti alla conservazione e stoccaggio con manipolazione

Durata e Modalità: Corso Aggiornamento HACCP Toscana Livello 2 Online

Il corso di Aggiornamento Alimentaristi HACCP Toscana Livello 2 ha una durata di 3 ore.

La formazione è disponibile in modalità e-learning asincrona (FAD), permettendo di seguire il corso online quando e dove vuoi, da computer, tablet o smartphone. Puoi interrompere e riprendere il corso secondo i tuoi ritmi, con possibilità di rivedere i contenuti più volte.

Quando va fatto: L'aggiornamento deve essere completato ogni 5 anni dalla data di rilascio dell'attestato di formazione base Modulo A+B.

Validità: L'attestato di aggiornamento ha validità di 5 anni.

Programma del corso Aggiornamento HACCP Toscana Livello 2

Il programma del corso, conforme alla DGR Toscana 540/2024, tratta i seguenti argomenti:

Aggiornamenti normativi sull'igiene alimentare:

• Novità legislative in materia di sicurezza alimentare
• Evoluzione del Regolamento CE 852/2004 e successive modifiche
• Nuove disposizioni della DGR Toscana 540/2024
• Aggiornamenti del Regolamento CE 853/2004 per prodotti di origine animale
• Regolamento CE 178/2002: novità su principi e requisiti
• Provvedimenti nazionali e regionali recenti
• Linee guida del Ministero della Salute aggiornate

GHP e GMP: aggiornamenti operativi:

• Good Hygiene Practices (GHP): nuove disposizioni
• Good Manufacturing Practices (GMP): best practice aggiornate
• Aggiornamenti sui manuali di corretta prassi operativa
• Nuove procedure operative per la manipolazione alimenti

Igiene personale e ambientale: novità:

• Aggiornamenti su igiene personale e comportamenti
• Stato di salute e procedure di controllo: novità
• Abbigliamento e DPI: nuove disposizioni
• Igiene ambientale: aggiornamenti su pulizia e sanificazione locali
• Sanificazione delle attrezzature: nuove procedure
• Nuovi prodotti e tecnologie per la sanificazione

Pericoli alimentari e contaminazione:

• Aggiornamenti sui pericoli fisici, chimici e biologici
• Nuove modalità di contaminazione: diretta e crociata
• Prevenzione della contaminazione: best practice aggiornate
• Gestione dei MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti): novità
• Nuovi pericoli emergenti nel settore alimentare

Allergeni e intolleranze alimentari: aggiornamenti:

• Aggiornamenti sulla normativa allergeni (Reg. UE 1169/2011)
• Gestione dei 14 allergeni principali: evoluzioni operative
• Nuove procedure per prevenire contaminazioni crociate con allergeni
• Informazione al consumatore: obblighi aggiornati
• Etichettatura degli allergeni: novità
• Gestione di diete speciali per allergie e intolleranze

Conservazione degli alimenti: novità:

• Temperature di conservazione: aggiornamenti e best practice
• Nuove tecnologie di conservazione
• Shelf life e vita commerciale: gestione aggiornata
• Refrigerazione e congelamento: nuove disposizioni
• Abbattimento rapido di temperatura
• Mantenimento della catena del freddo

Controllo degli infestanti:

• Derattizzazione e disinfestazione: nuove procedure
• Prevenzione delle infestazioni: aggiornamenti
• Monitoraggio degli infestanti
• Gestione rifiuti e prevenzione

Fattori di sviluppo microbico:

• Temperatura, umidità, pH, ossigeno, tempo: approfondimenti
• Crescita microbica e prevenzione: aggiornamenti
• Malattie a trasmissione alimentare (MTA): nuove evidenze

Autocontrollo e registrazioni:

• Procedure di autocontrollo per addetti: aggiornamenti
• Registrazioni e documentazione: novità
• Verifiche e controlli operativi
• Gestione delle non conformità

Responsabilità e sanzioni:​

• Responsabilità degli addetti alimentaristi
• Sanzioni per violazioni: aggiornamenti
• Casi pratici e giurisprudenza recente

Attestato di Aggiornamento Alimentaristi HACCP Toscana Livello 2

Al superamento del test finale di verifica, ricevi l'attestato di Aggiornamento Alimentaristi HACCP Toscana Livello 2 valido su tutto il territorio nazionale secondo la DGR Toscana 540/2024 e il Regolamento CE 852/2004. L'attestato certifica il completamento dell'aggiornamento quinquennale di 3 ore per addetti alimentaristi Livello 2 e ha validità di 5 anni.

Dettagli del corso

Durata: 3 ore di aggiornamento

Modalità: E-learning asincrono (FAD) - 100% online

Frequenza obbligatoria: Completamento di tutte le lezioni online

Periodicità: Ogni 5 anni dalla data dell'attestato base

Validità attestato: 5 anni

Normativa di riferimento: DGR Toscana n. 540 del 6 maggio 2024, Regolamento CE 852/2004, CE 853/2004, CE 178/2002

Test finale: Test di verifica delle competenze acquisite

Regione: Valido per Regione Toscana

Livello: Livello 2 - Addetti con manipolazione alimenti

Perché Scegliere il Nostro Corso di Aggiornamento HACCP Toscana Livello 2

✓ Conforme DGR Toscana 540/2024 - Programma aggiornato alla nuova normativa regionale

✓ 100% Online - Studia quando vuoi in modalità e-learning asincrona

✓ Durata 3 ore - Aggiornamento rapido ed efficace

✓ Validità 5 anni - Attestato valido per il prossimo quinquennio

✓ Contenuti aggiornati - Novità normative GHP, GMP e allergeni

✓ Attestato immediato - Certificazione scaricabile subito dopo il test