Corso Aggiornamento Responsabile HACCP Online

Cos'è il Corso di Aggiornamento Responsabile HACCP Online

Il Corso di Aggiornamento Responsabile HACCP Online è la formazione periodica biennale obbligatoria per titolari di imprese alimentari e responsabili del piano di autocontrollo che hanno già completato la formazione base (20 ore) secondo il Regolamento CE 852/2004. Nella Regione Lazio, l'aggiornamento è regolamentato dalla Delibera di Giunta Regionale n. 825 del 3 novembre 2009 che prevede la necessità di rinnovare le competenze ogni 2 anni. Il corso fornisce aggiornamenti sulle evoluzioni normative in materia di sicurezza alimentare, sulle nuove disposizioni su allergeni, tracciabilità e gestione delle allerte, e sulle best practice operative per mantenere efficace il sistema HACCP aziendale.

A chi è rivolto il Corso di Aggiornamento Responsabile HACCP

Il corso di Aggiornamento Responsabile HACCP è obbligatorio per:

• Titolari di imprese alimentari che hanno già completato il corso base
• Responsabili del piano di autocontrollo HACCP con attestato in scadenza
• Gestori delle procedure HACCP che necessitano di aggiornamento
• Responsabili di ristoranti, mense, catering e gastronomie
• Titolari di industrie alimentari e stabilimenti di produzione
• Responsabili di laboratori di pasticceria, gelaterie, panifici
• Chef e cuochi responsabili con formazione pregressa
• Chiunque abbia l'attestato HACCP responsabile in scadenza o scaduto

Durata e Modalità: Corso Aggiornamento Responsabile HACCP Online

Il corso di Aggiornamento Responsabile HACCP Online ha una durata di 6 ore.

La formazione è disponibile in modalità e-learning asincrona (FAD), permettendo di seguire il corso online quando e dove vuoi, da computer, tablet o smartphone. Puoi interrompere e riprendere il corso secondo i tuoi ritmi, con possibilità di rivedere i contenuti più volte.

Quando va fatto: L'aggiornamento deve essere completato ogni 2 anni dalla data di rilascio dell'attestato di formazione base (secondo normativa Regione Lazio).

Validità: L'attestato di aggiornamento ha validità di 2 anni.

Programma del corso di Aggiornamento Responsabile HACCP

Il programma del corso, conforme al Regolamento CE 852/2004 e alla DGR Lazio 825/2009, tratta i seguenti argomenti:

Aggiornamenti normativi sulla sicurezza alimentare:

• Novità legislative in materia di igiene alimentare
• Evoluzione del Regolamento CE 852/2004 e successive modifiche
• Aggiornamenti del Regolamento CE 853/2004 per prodotti di origine animale
• Regolamento CE 178/2002: novità su principi e requisiti della legislazione alimentare
• Provvedimenti nazionali e regionali recenti
• Linee guida del Ministero della Salute aggiornate
• Normativa regionale Lazio: aggiornamenti e chiarimenti

Sistema HACCP: aggiornamenti e best practice:

• Richiamo ai 7 principi del sistema HACCP
• Aggiornamenti sulle procedure di autocontrollo
• Nuove metodologie per l'analisi dei pericoli
• Identificazione dei punti critici di controllo: casi pratici aggiornati
• Limiti critici e monitoraggio: aggiornamenti operativi
• Verifiche e validazioni del piano HACCP
• Registro delle attività di autocontrollo: novità
• Digitalizzazione dei sistemi HACCP

Rischi e pericoli alimentari: novità:

• Aggiornamenti sui pericoli chimici, fisici e biologici
• Nuovi pericoli emergenti nel settore alimentare
• Contaminazione diretta e crociata: nuove evidenze
• Microrganismi patogeni: aggiornamenti scientifici
• Malattie trasmissibili con gli alimenti (MTA): nuovi casi

Allergeni e intolleranze alimentari: aggiornamenti:

• Aggiornamenti sulla normativa allergeni (Reg. UE 1169/2011)
• Gestione dei 14 allergeni principali: evoluzioni
• Nuove procedure per prevenire contaminazioni crociate con allergeni
• Informazione al consumatore sugli allergeni: obblighi aggiornati
• Etichettatura degli allergeni: novità e chiarimenti
• Gestione di diete speciali per allergie e intolleranze

Tracciabilità e gestione delle allerte alimentari:

• Tracciabilità e rintracciabilità: aggiornamenti normativi
• Sistema RASFF (Rapid Alert System for Food and Feed): novità
• Procedure di richiamo e ritiro prodotti: aggiornamenti
• Gestione delle emergenze alimentari
• Obblighi di comunicazione con autorità e consumatori
• Casi pratici di allerte alimentari recenti

Igiene personale e ambientale: aggiornamenti:

• Aggiornamenti su igiene personale e comportamenti
• Nuove disposizioni su abbigliamento e DPI
• Igiene ambientale: best practice aggiornate su pulizia e sanificazione
• Nuovi prodotti e tecnologie per la sanificazione
• Controllo degli infestanti: nuove procedure
• Gestione dei rifiuti: aggiornamenti normativi

Conservazione degli alimenti: novità:

• Temperature di conservazione: aggiornamenti e best practice
• Nuove tecnologie di conservazione
• Shelf life e vita commerciale: gestione aggiornata
• Refrigerazione e congelamento: nuove disposizioni
• Abbattimento rapido di temperatura: tecniche innovative

Responsabilità e obblighi dell'OSA:

• Responsabilità civili e penali: casistiche recenti
• Obblighi dell'Operatore del settore alimentare: aggiornamenti
• Sanzioni amministrative e penali: evoluzioni
• Giurisprudenza recente in materia di sicurezza alimentare
• Controlli ufficiali: nuove procedure ASL

Formazione del personale:​

• Nuovi obblighi formativi per il personale alimentarista
• Addestramento e supervisione: aggiornamenti
• Registrazione delle attività formative
• Periodicità della formazione secondo normativa regionale

Gestione operativa del sistema HACCP:​

• Schede di autocontrollo: aggiornamenti e nuove modalità di compilazione
• Registri operativi: best practice
• Non conformità e azioni correttive: gestione pratica
• Audit interni e verifiche del sistema
• Documentazione HACCP: quando aggiornarla

Attestato di Aggiornamento Responsabile HACCP

Al superamento del test finale di verifica, ricevi l'attestato di Aggiornamento Responsabile HACCP valido su tutto il territorio nazionale secondo il Regolamento CE 852/2004 e conforme alla DGR Lazio 825/2009. L'attestato certifica il completamento dell'aggiornamento biennale di 6 ore per responsabili del piano di autocontrollo e ha validità di 2 anni.

Dettagli del corso

Durata: 6 ore di aggiornamento

Modalità: E-learning asincrono (FAD) - 100% online

Frequenza obbligatoria: Completamento di tutte le lezioni online

Periodicità: Ogni 2 anni dalla data dell'attestato base

Validità attestato: 2 anni

Normativa di riferimento: Regolamento CE 852/2004, CE 178/2002, DGR Lazio n. 825/2009

Test finale: Test di verifica delle competenze acquisite

Requisito di accesso: Attestato formazione base HACCP Responsabile (20 ore)

Regione: Valido per Regione Lazio

Perché Scegliere il Nostro Corso di Aggiornamento Responsabile HACCP

✓ Conforme Reg. CE 852/2004 - Secondo regolamento europeo sull'igiene alimentare

✓ Valido Regione Lazio - Conforme DGR 825/2009

✓ 100% Online - Studia quando vuoi in modalità e-learning asincrona

✓ Durata 6 ore - Aggiornamento completo ed efficace

✓ Validità 2 anni - Attestato valido per il prossimo biennio

✓ Contenuti aggiornati - Novità normative, allergeni e best practice operative