Corso Addetto HACCP Online

Cos'è il Corso Addetto HACCP Online

Il Corso Addetto HACCP Online è la formazione obbligatoria di 6 ore per addetti alla manipolazione, lavorazione e conservazione di alimenti e bevande secondo il Regolamento CE 852/2004. Nella Regione Lazio, il corso è regolamentato dalla Delibera di Giunta Regionale n. 825 del 3 novembre 2009 che stabilisce l'obbligo di formazione per tutti gli operatori che manipolano alimenti, intendendo il termine "manipolazione" nella sua accezione più ampia. Il corso illustra le caratteristiche fondamentali del metodo HACCP, le differenze tra autocontrollo alimentare e HACCP, e assicura che gli addetti ricevano un addestramento e/o una formazione in materia d'igiene alimentare, in relazione al tipo di attività.

A chi è rivolto il Corso Addetto HACCP Online

Il corso Addetto HACCP Online è obbligatorio per tutti gli addetti alla manipolazione degli alimenti:

• Addetti alla manipolazione, lavorazione e conservazione di alimenti
• Cuochi, aiuto cuochi e chef de partie
• Baristi e barlady che preparano alimenti
• Addetti alla preparazione e trasformazione di alimenti
• Personale di pasticceria, gelateria e panifici
• Pizzaioli
• Addetti gastronomia e rosticceria
• Personale mense e catering
• Addetti alla lavorazione carni, pesce e prodotti ittici
• Addetti alla produzione alimentare
• Camerieri e personale di sala che manipola alimenti
• Lavapiatti
• Chiunque maneggi alimenti all'interno dell'impresa alimentare

Durata e Modalità: Corso Addetto HACCP Online

Il corso Addetto HACCP Online ha una durata di 6 ore.

La formazione è disponibile in modalità e-learning asincrona (FAD) oppure in videoconferenza sincrona, permettendo di seguire il corso online quando e dove vuoi, da computer, tablet o smartphone. Puoi interrompere e riprendere il corso secondo i tuoi ritmi, con possibilità di rivedere i contenuti più volte.

Validità: L'attestato ha validità di 2 anni (secondo normativa Regione Lazio).

Aggiornamento: Obbligatorio ogni 2 anni con corso di 6 ore (o 2 ore secondo alcune interpretazioni).

Programma del corso Addetto HACCP Online

Il programma del corso, conforme al Regolamento CE 852/2004 e alla DGR Lazio 825/2009, tratta i seguenti argomenti:

1. Rischi e pericoli alimentari:

• Rischi e pericoli chimici negli alimenti
• Rischi e pericoli fisici: corpi estranei e contaminazioni
• Rischi e pericoli microbiologici
• Microrganismi patogeni e contaminazione biologica
• Malattie trasmissibili con gli alimenti (MTA)
• La prevenzione da mettere in atto

2. Igiene personale:

• Igiene della persona: stato di salute, malattie e ferite
• Pulizia personale e cura dell'igiene
• Abbigliamento e dispositivi di protezione
• Comportamenti del personale e procedure specifiche
• Corrette prassi per la prevenzione delle malattie trasmissibili

3. Obblighi e responsabilità dell'operatore del settore alimentare:

• Obblighi e responsabilità dell'OSA
• I ruoli nell'industria alimentare
• Principali norme in materia di sicurezza degli alimenti
• Sanzioni per le violazioni

4. Requisiti generali in materia di igiene:

• Requisiti strutturali dei locali
• Requisiti igienico-sanitari
• Igiene ambientale e strumentale
• Igiene delle attrezzature

5. Principi di pulizia e sanificazione:

• Nozioni di pulizia e disinfezione degli ambienti
• Pulizia e sanificazione delle attrezzature
• Prodotti per la sanificazione
• Procedure operative di pulizia

6. Conservazione degli alimenti:

• Modalità di conservazione degli alimenti
• Controllo delle temperature
• Refrigerazione e congelamento
• Shelf life dei prodotti

7. Allergeni e intolleranze alimentari:​

• Nozioni base sulle allergie alimentari
• Normativa di settore sugli allergeni
• Procedure operative per la gestione degli allergeni
• Procedure di gestione del sistema

8. Tracciabilità e rintracciabilità:​

• Tracciabilità e rintracciabilità degli alimenti
• Obblighi documentali
• Diagrammi di flusso dell'attività svolte

9. Autocontrollo e principi del sistema HACCP:​

• Caratteristiche del sistema HACCP
• Procedure di autocontrollo
• I principi del sistema HACCP
• Piano HACCP: fase preliminare
• Descrizione del prodotto
• Definizione del diagramma di flusso
• Esempio di diagramma di flusso
• Efficacia dell'HACCP
• Applicazione dell'HACCP

10. Requisiti specifici dei materiali:​

• Materiali per la preparazione alimentare
• MOCA (Materiali e Oggetti a Contatto con Alimenti)
• Requisiti specifici

11. Quadro normativo di riferimento:​

• Regolamento CE 852/2004
• Regolamento CE 853/2004
• Regolamento CE 178/2002
• Pacchetto igiene del 2006
• D.Lgs. 193/2007
• DGR Lazio 825/2009

Attestato Addetto HACCP

Al superamento del test finale di verifica, ricevi l'attestato Addetto HACCP valido su tutto il territorio nazionale secondo il Regolamento CE 852/2004 e conforme alla DGR Lazio 825/2009. L'attestato certifica il completamento della formazione obbligatoria di 6 ore e abilita a svolgere mansioni di addetto alla manipolazione di alimenti e bevande.

Dettagli del corso

Durata: 6 ore di formazione

Modalità: E-learning asincrono (FAD) o videoconferenza sincrona

Frequenza obbligatoria: Completamento di tutte le lezioni online

Validità attestato: 2 anni

Aggiornamento: Obbligatorio ogni 2 anni con corso di 6 ore

Normativa di riferimento: Regolamento CE 852/2004, DGR Lazio n. 825 del 3 novembre 2009

Test finale: Test di verifica con test intermedi e finale​

Regione: Valido per Regione Lazio

Sanzioni: Previste per mancata formazione​

Perché Scegliere il Nostro Corso Addetto HACCP Online

✓ Conforme Reg. CE 852/2004 - Secondo regolamento europeo sull'igiene alimentare

✓ Valido Regione Lazio - Conforme DGR 825/2009

✓ 100% Online - Studia quando vuoi in modalità e-learning asincrona

✓ Durata 6 ore - Formazione completa per addetti alla manipolazione

✓ Validità 2 anni - Aggiornamento biennale

✓ Attestato riconosciuto - Certificazione valida su tutto il territorio nazionale